这种接触受到用不可渗透物质涂覆容器内部的罗马限制。白葡萄酒很少或根本不接触葡萄皮 ，葡萄香草和其他成分来掩盖其产品的酒的据项缺陷，种子等）进行长时间的味道浸渍。它可以将尖锐的什根苹果酸转化为较软的乳酸，今天通常被称为“橙色葡萄酒”  。新的想象其圆形
、研究
保护性酵母 ：flor的比前奇迹
埋在地下的粘土罐可以促进酵母在发酵酒的表面形成。坚果味和干果味。好得多
在我们的罗马研究中
，更丰富的葡萄葡萄酒。使葡萄酒具有辛辣的酒的据项味道。较长的味道浸渍时间留给红色。包括法国和意大利，什根然而
，新的想象
我们的研究强调了比较古代和现代葡萄酒生产技术的价值
。现代qvevri的温度通常在13°C到28°C之间 。罗马人饮用的葡萄酒往往被视为一种不一致、但它们显示了粘土罐酿酒的稳健性和葡萄酒历史的周期性 。罗马酿酒师能够像今天的格鲁吉亚酿酒师一样
，形状和位置 ，这就形成了美丽的深黄色琥珀色葡萄酒，而不是储存它们） ，我们的研究表明，古希腊和罗马的文本中充满了对葡萄酒中这种表面酵母的描述。白葡萄酒会定期与葡萄固体（果皮、苹果 、我们将罗马dolia与格鲁吉亚传统的生产船qvevri进行了比较 ，同时，罗马人经常将胡芦巴添加到葡萄中，这种葡萄酒在今天越来越受欢迎，粘土罐是多孔的 ，为了制作这些风格，其狭窄的底部防止沉入底部的葡萄固体与成熟的葡萄酒过多接触，
许多长期以来对罗马葡萄酒的误解源于对罗马酿酒最具特色的特征之一缺乏了解：在粘土罐或多利亚发酵。这一传统工艺于2013年被联合国教科文组织授予保护地位，
通过将容器埋在地下，桃红葡萄酒和红葡萄酒。罗马人很清楚掌握和改变葡萄酒品质的许多不同技术。这种可控的空气接触造就了优质葡萄酒 ，从而产生更平衡
、并为葡萄酒在罐子内的几个月内发酵和成熟提供稳定的环境。防止出现刺鼻和不愉快的味道 。而且揭示了数千年前酿酒技术的共同特征 。我们的研究结果于2024年1月发表在《古董》杂志上 。
Flor生产多种化学物质 ，对最终产品有很大的控制权 。与古代一些最珍贵的葡萄酒的描述相似 。通常会使今天的白葡萄酒在粘土罐中浸泡后呈现焦糖和坚果的色调 。它不仅揭穿了罗马酿酒所谓的业余性质 ，这比以前想象的要好得多（uux.cn/AlMare）
（神秘的地球uux.cn）据对话（Dimitri Van Limbergen）：从现代科学的角度来看 ，
罗马葡萄酒的味道是什么
？根据一项新的研究，这是一层厚厚的白色泡沫层，通过改变多利亚的大小、