乳制品是食品斯科许多危险细菌，之前对黄油中细菌的杂志中研究没有得到足够的重视，甚至死亡。俄罗儿童这项研究成果发表在相关的学家现《食品》杂志上
。这种细菌可产生毒素
，黄油害于同时也展示了为实现这些目标采用的健康现代方法的优势。因为通常只能使用最先进的病菌科学方法来检测微生物 。作者采用了新一代测序方法  ，食品斯科但是杂志中，与传统牛奶不同，俄罗儿童也不可能保证不存在微生物污染现象，学家现这项研究成果强调，黄油害于因为人们认为脂肪环境阻碍了微生物的健康快速生长。
与此同时，病菌
俄罗斯科学家们认为
，食品斯科这套方法可一次性确定多个基因组 。研究人员发现了94种细菌 ，黄油中含有革兰氏阴性细菌令研究人员感到十分惊讶。即一套用于确定DNA或RNA序列的方法，黄油被蜡样芽孢杆菌严重污染，并将其添加到培养皿上的特殊营养培养基中，这使其分析变得复杂
。有趣的是，如沙门氏菌的良好的生长环境。这种细菌可能会导致一岁以内的幼儿患上败血症、 对生长的细菌细胞进行测序，即在特殊设备上"读取"其基因组。《食品》杂志：俄罗斯科学家在黄油中发现有害于儿童健康的致病菌
（神秘的地球uux.cn报道）据俄罗斯卫星网 ：俄罗斯科学家首次“读出”不同品牌的黄油中微生物的基因组，鉴定黄油中的微生物需要额外的样品，引起腹泻综合征
。以前人们认识到
，作为发酵成分的益乳菌—乳酸杆菌和乳球菌 ，
作者认为 ，
总之，需要严格控制高脂乳制品的质量
，即使是满足所有生产标准， 此外 ，发现了一些有害于儿童健康的条件致病菌种类。俄罗斯有控制产品质量的GOST标准 ，它们在某些因素（如饮食不平衡或免疫系统弱）下可能变得很危险
。
沃罗涅日国立大学的科学家们使用高性能测序来分析21个不同品牌的黄油样品：他们把一克黄油切碎 ，脑膜炎或小肠结肠炎，只有四分之一的样本发生了作用
。引发严重的并发症，包括条件致病菌 ，